Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il est situé à une dizaine de kilomètres au sud de Paris, dans la ville de Rungis. Depuis son inauguration en 1969, le marché de Rungis est devenu un lieu emblématique de la gastronomie française et une référence pour les professionnels de l'alimentation.
L'histoire du marché de Rungis remonte aux années 60. À l'époque, les marchés parisiens étaient situés en plein cœur de la ville, dans des quartiers densément peuplés. Les conditions sanitaires étaient souvent précaires et les infrastructures vétustes. En 1961, un incendie ravage le marché des Halles, obligeant les autorités à trouver un nouvel emplacement pour le marché.
Après plusieurs années de recherche, le site de Rungis est choisi. Il offre de nombreux avantages : une grande superficie, une situation géographique idéale à proximité de Paris, des voies d'accès faciles pour les camions de livraison et un aéroport tout proche pour faciliter l'importation et l'exportation des produits.
La construction du marché de Rungis commence en 1965 et se poursuit pendant quatre ans. Lors de son inauguration le 4 mars 1969, le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il s'étend sur une superficie de 232 hectares et comprend plusieurs pavillons destinés à la vente de produits spécifiques : viandes, poissons, fruits et légumes, produits laitiers, etc.
Le marché de Rungis connaît rapidement un succès retentissant. Les professionnels de l'alimentation sont séduits par la qualité des produits proposés, la diversité des offres et les conditions de travail optimales offertes par le marché. Les restaurateurs parisiens, en particulier, y trouvent leur compte en ayant accès à des produits frais et de qualité supérieure.
Au fil des années, le marché de Rungis s'est adapté aux évolutions du marché de l'alimentation. Il a notamment mis en place des procédures de contrôle de qualité strictes pour garantir la sécurité alimentaire des produits vendus. Il a également développé une offre de produits biologiques pour répondre aux attentes des consommateurs.
Aujourd'hui, le marché de Rungis accueille chaque jour plus de 12 000 visiteurs et traite environ 2,8 millions de tonnes de produits frais par an. Il emploie près de 12 000 personnes et génère un chiffre d'affaires annuel de plus de 9 milliards d'euros.
Le marché de Rungis est donc un lieu incontournable pour les professionnels de l'alimentation. Il témoigne de la richesse de la gastronomie française et de la passion des producteurs et des distributeurs pour leur métier.